Kedgeree

Zutaten
2 hart gekochte Eier
1 EL Petersilie
4 Tassen Wasser
1 TL Salz
2 Tassen langkörniger Reis
1/2 Pfund geräucherter Schellfisch
30g Butter
2 TL Currypuder

Zubereitung

Eier sieden, schälen und durch ein Sieb reiben.
Petersilie fein zerhacken.
Wasser erhitzen und salzen.
Reis langsam in das kochende Wasser schütten und 15 Minuten nicht zugedeckt sieden lassen.
Unterdessen in einer zweiten Pfanne die Schellfische bei hoher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Vom Feuer nehmen, Fisch entgräten und das Fleisch zerstückeln.
Reis abgiessen und beiseite stellen.
In einer Pfanne Butter schmelzen, Reis und Currypupulver dazugeben und gut umrühren.
Fisch dazugeben und 5 Minuten weiterkochen; zum Schluss die Hälfte der zerriebenen Eier einmischen.

Vom Feuer nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit den restlichen Eiern und Petersilie dekorieren.