Firni

(Süsser Reispudding)

Bangladesh

Zutaten
1 Tasse aromatischer Reis
8 Tassen Milch
1 Tasse Zucker
1 TL Rosenwasser
2 EL Rosinen
1 EL fein geschnittene Pistazien
1 EL fein geschnittene Mandeln

Zubereitung

Den Reis in einer Tasse Wasser mindestens 30 Minuten einweichen, dann im Sieb eine Stunde lang abtropfen lassen.
Reiskörner schroten: dazu müssen die Körner (nicht zu viel aufs Mal) auf einem Holzbrett ausgebreitet und unter leichtem Druck mit dem Wallholz zerkleinert werden.
Die halbe Menge der Milch (4 Tassen) auf kleiner Hitze langsam auf die Hälfte einkochen lassen.
In einem anderen Topf die restliche Milch zum Kochen bringen, den Reis hineinschütten.
Auf mittlerer Hitze den Reis gar kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Die eingekochte Milch, Zucker und die Rosinen unter stetigem Umrühren dazugeben.
Sobald das Gericht aufkocht, von der Hitze nehmen und das Rosenwasser beifügen.

ANMERKUNG: Das fertige Gericht in einer Dessertschüssel servieren, mit Mandel- und Pistaziescheiben verzieren.