"Acht Kostbarkeiten" - Reispudding

China

1 Tasse Klebereis
1/4 Tasse süsse rote Bohnenpaste (sweet red bean paste)
10 Lotossamen
5 rote Datteln
10 Erdnüsse
10 weiße Rosinen
5 Walnüsse
10 braune Rosinen
1/4 Tasse kandierte Orangenschalen
2 EL Backfett
3 EL Zucker
1/2 EL Maisstärke
1/2 EL kaltes Wasser

Zubereitung

Den Reis säubern, waschen und gar kochen, beiseite stellen.
Nüsse, Rosinen, Datteln und kandierte Orangenschalen fein zerhacken.
Maisstärke mit kaltem Wasser vermischen, gut rühren und beiseite stellen
Die Böden von 4 Schüsseln einfetten.
Mit Ausnahme des Reises und der Bohnenpaste alle Bestandteile in die vier Schüsseln verteilen. Reis- und Bohnenpaste in 4 Portionen aufteilen.
Mit 2/3 jeder Reisportion die Nüsse und Früchte in den Schüsseln bedecken.
Auf das Reisbett kommt eine Lage Bohnenpaste und darüber nochmals der restliche Reis.
Flach drücken.
Mindestens 2 Stunden dampfgaren.

Bohnenpaste:

1 1/2 Tasse rote Bohnen, gewaschen
4 Tassen Wasser
1/2 Tasse vegetarisches Fett (Öl?)
1 Tasse Zucker
Die Bohnen in dem Wasser 8 Stunden zugedeckt einweichen.
Dann einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden leise kochen lassen. Zucker und Fett dazugeben und bei mässiger Hitze schmoren, biss Flüssigkeit verdampft ist, dann pürieren.

Auf Servierplatte stürzen.
Zucker in 1 Schale siedendem Wasser auflösen, mit Maisstärke verdicken.

Sirup über den Pudding giessen und sofort servieren.